Panini allo yogurt greco con prosciutto di Praga e radicchio per un brunch a base di Pago.

Adoro i brunch: alzarsi tardi la domenica per fare una colazione e un pranzo insieme, tutto con calma e tranquillità.
Spesso la colazione è fatta di fretta, con l'ansia di fare tardi in ufficio; il brunch invece è sinonimo di weekend, anzi, direi quasi di vacanza.

Questi panini allo yogurt greco sono perfetti per un brunch e per essere abbinati al nuovo succo di Frutta Pago, gusto anguria, lime e menta...un gusto che sa d'estate!




Ingredienti (per 6 panini):

per il pane:
250 gr di farina 00
90 gr di yogurt greco
10 gr di lievito di birra
120 gr di acqua circa
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

per farcire:
un ceppo di radicchio rosso
120 gr di prosciutto di Praga
olio
sale

Fate sciogliere il lievito in 60 gr d'acqua tiepida. Aggiungete lo zucchero e fate riposare qualche minuto.
Mettete nell'impastatrice la farina, lo yogurt, il lievito sciolto e cominciate a impastare. Quando l'impasto inizia a formarsi aggiungete il sale e continuate ad impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua restante.
Dovrete avere un impasto liscio anche se un po' appiccicoso.
Fate lievitare per un paio d'ore coperto con un panno.
A questo punto dividete l'impasto in sei, formare dei panini e praticate dei tagli sulla parte superiore.
Accendete il forno a 220 gradi e , una volta raggiunta la temperatura, infornare per 15 minuti.
Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Intanto preparate il ripieno: pulite, lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle. Fatelo cuocere per circa 10/12 minuti in una larga padella antiaderente con un po' d'olio.
Alla fine regolate di sale e lasciate intiepidire.

A questo punto farcite ogni panino con una fetta di prosciutto e un cucchiaio di radicchio.

Buon brunch!