Strudel di verza e branzino

Direttamente dal mio libro "Pasticceria Salata" ecco una ricetta di uno strudel un po' insolito, perfetto per le prime verze.
Lo avete comprato tutti il libro, vero? Se non lo avete ancora fatto potete farlo on line, oppure trovate il libro in tutte le librerie, Ed. Gribaudo.

Intanto vi lascio la ricetta!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare da 230 gr

300 gr di verza 

400 gr di filetti di branzino 

Olio extravergine d'oliva

 Sale

 Pepe

Lavare e Tagliare la verza a listarelle. Far scaldare una pentola antiaderente, aggiungere dell'olio e far rosolare la verza 2/3 minuti. Abbassare il fuoco e continuare la cottura per 10 minuti con la pentola coperta.

A parte scaldare una pentola antiaderente, aggiungere un filo d'olio e far cuocere i filetti di pesce dalla parte della pelle per 5 minuti. Girarli e continuare la cottura per altri 3 minuti.

Togliere la pelle, salare e pepare.

Bucherellare la pasta sfoglia, versare la verza lasciando libero un cm per lato dei lati corti. Mettere i filetti di pesce sopra la verza e chiudere lo strudel, piegando internamente i lati corti per la parte di pasta senza ripieno e poi ripiegare a portafoglio il lato lungo in modo da formare un rettangolo, fissando bene le estremita'.

Spennellare con dell'uovo sbattuto e cuocere in forno a 200 gradi per 35 minuti.