Angel Food Cake alla vaniglia e rhum...per ripartire con la giusta serenità

Eccomi tornata! Dove una full immersion di mare...Elba e poi Grecia...mi sono rilassata e divertita come da programma.
E' stata un'estate bellissima, piena di emozioni e di risate. Appena sistemo le foto ve la voglio raccontare un po'.

Adesso però vi racconto questa fantastica torta che volevo fare da tempo...mi ha sempre affascinato la sua morbidezza...e l'ho subita voluta fare al rientro, per ricominciare in modo soft.
Sì, perchè quest'anno vorrei lasciare da parte la troppa frenesia che ho sempre in tutte le cose e rallentare un po'...anche se poi già lo so che non sarà così :)
I buoni propositi però sono d'obbligo!

Questa torta è fatta quasi interamente da bianchi d'uovo...appena ne avete una scorta in freezer è da provare!

Ingredienti: (base di Montersino)
350 gr di albume
5 gr di cremor tartaro da mescolare alla farina
200 gr di zucchero alla vaniglia (lo preparo in un barattolo con le stecche di vaniglia che avanzo dalle varie preparazioni)
150 gr di zucchero
150 gr di farina 00
un goccio di rhum di buona qualità
una stecca di vaniglia
un pizzico di sale
zucchero a velo

Montate gli albumi a neve con lo zucchero alla vaniglia, aggiungendolo poco alla volta. In una ciotola a parte mescolate la farina con lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia. Aggiungete piano piano gli albumi montati, mescolando dall'alto al basso per non smontare il composto. A metà degli albumi aggiungere il rhum.
Imburrate uno stampo e versatevi il composto.
Cuocete in forno a 170 gradi per 32 minuti.
Fate raffreddare, sformate e cospargete di zucchero a velo.