Un'altra cena esclusiva al ristorante Il Canneto del Westin Palace di Milano per conoscere Chef emergenti italiani. selezionati da Carlo Vischi in collaborazione con Lestellesiincontrano.it, CucinaGourmet, Grande Cucina e Milanodabere.it.
L'altra sera è stata la volta di Christian Busca, Chef del Relais San Pietro di Taormina, un ragazzo giovane e del Nord ma che ci ha presentato un'ottima cucina siciliana.
Come di consueto la cena è stata un'alternarsi di piatti dello Chef emergente con quelli dello Chef di casa Tombolato.
Abbiamo iniziato con uno sformato di zucca mantovana su fonduta di castelmagno e tartufo (Tombolato):
Il secondo antipasto era di Christian Busca: Pesce stocco con oliva minuta, pane e panelle:
Ravioli ripieni di peperoni secchi con tartare di gamberi e latte alle mandorle (Christina Busca):
Trancio di cavagnola e pistacchi con caponatina bianca e spuma di patate al cedro (Busca):
E per finire il dolce di Tombolato: cofanetto di panettone con crema profumata al mandarino su chantilly di cannella:
Grazie come sempre a Carlo Vischi per l'invito....questa volta è stato immortalato!
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2 commenti:
grande Carlo!!!! i sono reduce dall'evento pastifero di ieri sera...bacioni cara
Vischi è il protagonista di un film poliziesco degli anni '70 in questa foto! =)
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