Sformato di zucca con ricotta e nocciole

Come avete passato Halloween? Io da buona strega sono stata impegnatissima a vagare con la mia scopa...eheheheheh
in realtà sono stata al mare, all'Elba, e sembrava ancora quasi estate...spiaggia e persino il bagno...un'atmosfera davvero strana!
Dichiaro però davvero chiusa la stagione del mare...da oggi in poi solo lunghe cotture, vino rosso, copertina sul divano e sci :)



Ingredienti (per 3):
240 gr di zucca (pesata con la buccia ma senza semi)
100 gr di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
40 gr di nocciole intere sgusciate
1 uovo
olio
sale
pepe

Tagliare la zucca a dadini, far rosolare a fuoco vivace con dell'olio per qualche minuto. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua scarso, abbassare il fuoco e continuare la cottura per 15 minuti.
Salare, pepare e frullare con un frullatore a immersione.
Aggiungere la ricotta, l'uovo e il formaggio, regolare eventualmente di sale.
Tritare a coltello le nocciole e aggiungerle all'impasto, tenendone da parte un cucchiaio.
Mescolare bene e versare il composto in una teglietta ricoperta di carta forno.
Potete fare anche degli sformati individuali utilizzando degli stampi singoli di alluminio usa e getta.

Cuocere in forno a 200 gradi per circa 55 minuti. Per le monoporzioni dovrebbero bastare 35/40 minuti, comunque gli sformati saranno pronti quando inizieranno a staccarsi dalle pareti.

Lasciare intiepidire, sformare e decorare con le nocciole tritate rimaste.